Setelah sebelumnya membahas pengolahan buah kopi menjadi biji kopi (Baca: Proses Buah Menjadi Biji Kopi) kali ini MAGYS membahas tentang coffee roasting atau sangrai kopi. Coffee roasting ikut menentukan rasa yang dihasilkan pada minuman kopi.

Level roasting kopi terdiri dari 3 macam:

1. Light Roast
2. Medium Roast
3. Dark Roast

Seperti apa saja kah karakter dari masing-masing profil coffee roasting? Yuk simak penjelasannya berikut.

LIGHT ROAST

Warna biji kopi cenderung coklat muda dan tidak terdapat minyak pada permukaannya dengan karakter body yang lembut, ringan mirip teh, dan tingkat keasaman tinggi.

Light roast juga memiliki istilah lain yaitu: cinnamon roast, New England roast, half city roast, moderate-light roast.

MEDIUM ROAST

Memiliki warna coklat yang lebih tua, dan sedikit oily pada permukaannya. Memiliki karakter medium acidity dan body. Lebih terasa manis. Rasa asli kopinya masih terjaga dan terasa.

Nama lain dari medium roast: regular roast, American roast, city roast.

DARK ROAST

Memiliki warna coklat tua dengan permukaan biji kopi yang oily. Karakter biji kopi dengan dark roast adalah low acidity, heavy body dan terasa lebih pahit.

Rasa asli dari biji kopi hilang. Namun ada beberapa jenis biji kopi yang lebih cocok dengan profil dark roast.

Dark roast juga dikenal dengan full city roast, Italian roast, Vienna roast, French roast.

Dari ke 3 profil coffee roasting di atas, mana kah profil favoritmu?

Sumber Gambar: Lost and Found Coffee